<糖心蛋>
<作方>

1. 蛋有冷藏務必先退冰回至室溫,可用自來水泡,讓冷度消失。

2. 每顆蛋需刺破個小孔,讓蛋不容易爆裂。

3. 一大鍋可以淹蓋所有蛋的水,加上1-2大匙醋。

4. 水大滾後再開始下蛋,中火煮6分鐘。

5. 煮好後撈起來泡冰水。

6. 水變溫後可加冷水再短暫浸泡。

7. 脫殼用醬汁醃漬。