每次製作需約達到2.7L

1.               薄鹽醬油…………………………1200cc(甘口1200cc、濃口1500cc)

2.               味琳………………………………1500cc

3.               紅砂………………………………350g

4.               蒜頭(壓破) ………………………5-6

5.                紅椒或花椒………………………1條or約1

6.                手羽先約…………………………20

7.                老薑………………………………數片

8.                青蔥(免蔥白)…………………… 5-6

 

先全部大火煮滾,立刻轉小火慢煮約30m,注意須隨時顧火,並不要隨意攪拌,以免起泡漫出。煮好關火上蓋,靜待冷卻後過濾裝瓶(2.7L的泡盛桶裝)