<金牌滷汁>
薑片..........................3片
蔥段..........................2-3支切段
冰糖..........................4大匙(紅砂亦可)
水.............................500cc
醬油..........................70cc
油膏..........................70cc
辣豆瓣醬.....................1.5大匙
番茄醬........................2大匙
砂糖...........................2大匙
白胡椒........................少許
花生醬........................1大匙
<作方>
1. 熱油鍋,油炒薑片、蔥段,再下冰糖4大匙(紅砂亦可)至焦黃色,加500cc水。
2. 後加醬油、油膏各100cc、辣豆瓣醬、番茄醬各1.5大匙拌勻。
3. 在加砂糖2大匙、白胡椒粉少許至醬糖水中。
4. 最後用冷水拌勻花生醬1大匙、5茶匙麵粉,倒入大鍋中使醬汁稍微黏稠。